高考私房菜：浓汁鹌鹑蛋绝了

2015/5/4 0:00:00 天津视窗城市网

　　原料：鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。

　　配料：盐、醋、酱油、糖。

　　1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用；

　　2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油；

　　3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

　　4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮；

　　5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。

　　注：

　　勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。

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