提起重庆，不少人都想到火锅。昨天，美团·大众点评研究院发布的《中国火锅大数据报告》显示，重庆平均每5家餐饮店中就有一家是火锅店，渗透率全国最高；在重庆吃一顿火锅的人均花费为57.1元，低于全国的平均水平64.8元；而毛肚则是重庆人吃火锅的“最爱菜品”。
据报告统计，从全国范围来看，吃火锅的人均消费价格为64.8元，其中，50-75元的花费占比高达40.6%，100元以上的很少。在一线城市，吃一顿火锅的价格最贵，人均达74.1元，而在作为火锅大本营的西南地区，价格则显得更亲民，人均仅55元。
数据还显示：兰州以人均126元的花费高居“火锅消费价格排行榜”首位，紧随其后的是上海、福州、拉萨、乌鲁木齐、北京、杭州、南京、呼和浩特、昆明，在这些城市吃一顿火锅的人均花费超过66元。而在重庆，吃一顿火锅的人均花费仅为57.1元。
火锅味道如何，锅底是关键。数据显示，锅底作为火锅的精髓，以骨头汤底和番茄汤底最受食客欢迎。全国人民吃火锅，最不能少的是哪样菜？答案是肥牛。报告显示，在各类食材中，肥牛以绝对的领先优势成为食客们最喜爱的火锅菜品，紧随其后的是鹅肠、冻豆腐、豆皮、羔羊肉。不过，各地食客吃火锅还是有着极强的地方特色，例如在重庆和陕西，人们吃火锅最爱点毛肚，四川人则偏好鹅肠，甘肃人喜欢黄辣丁……
此外，重庆火锅商户渗透率在全国最高。数据显示，在大众点评收录的商户中，重庆火锅商户占当地收录美食商户总数的比例达20.1%，高于全国7.3%的水平。这也就意味着，重庆平均每5家餐饮店中就有一家是火锅店。
